τη Σαμοθράκη μπορείτε να δοκιμάσετε φητό αγριοκάτσικο, φρέσκα ψάρια και θαλασσινά. Στην Αλεξανδρούπολη, τη Χιλή και τη Μάκρη επίσης φρέσκα ψάρια, χταποδάκια, σουπιές, γαρίδες και μύδια. Στη Μάκρη και τη Σαμοθράκη δοκιμάστε και τις ελιές τους. Το Τυχερό φημίζεται για το σπαράγγι του. Στις Φέρες, τον Πόρο και τον Πέπλο μπορείτε να φάτε ποταμίσια ψάρια και χέλια στα κάρβουνα. Το Σουφλί είναι ξακουστό για τα μεταξωτά αλλά και τα λουκάνικα που παράγει. Στο Παλιούρι Διδυμοτείχου σερβίρεται ξυνόγαλο με χωριάτικη πίτα. Στην Ορεστιάδα και στα χωριά της περιοχής μπορείτε να γευτείτε τον παραδοσιακό καβουρμά.
το Θεραπειό δοκιμάστε φρέσκα ψάρια από τον ποταμό Άρδα. Στον Πεντάλοφο και τα Πετρωτά απολαύστε το "σέρτικο" τσίπουρο και το σπιτικό κρασί. Σε ολόκληρο το νομό μπορείτε να δοκιμάσετε τον πατσά με διάδορες γεύσεις. Τα εξαιρετικά σπιτικά λικέρ φτιάχνονται με βάση το κονιάκ, τα βύσσινα ή κράνα ή μούσμουλα.